EDUCAZIONE SENSORIALE ED ALIMENTARE
gennaio - dicembre 2010
Introduzione
L'educazione alimentare non fa parte dei programmi della scuola dell'obbligo e viene normalmente insegnata nei programmi di scienze sotto un profilo esclusivamente nutrizionistico.
L’alimentazione può trasformarsi diversamente in scoperta ed esperienza diretta con attività didattiche curate da esperti, produttori e artigiani del settore alimentare e il coinvolgimento attivo dei partecipanti tramite attività di degustazione e di riconoscimento delle caratteristiche proprie dei diversi prodotti.
Gli obiettivi
L’obiettivo del percorso è la conoscenza dei prodotti tipici locali mediante attività sulla cultura del prodotto, dei produttori e del territorio d’origine.
I destinatari
Il corso è rivolto a docenti e studenti delle scuole superiori.
I contenuti
- Educazione alimentare e del gusto attraverso i cinque sensi;
- Alfabetizzazione sensoriale: la scoperta delle funzioni sensoriali per mezzo del cibo;
- Esperienze pratiche di descrizione degli alimenti;
- I prodotti tradizionali e tipici;
- L'importanza di un territorio e delle produzioni di qualità;
- Laboratorio del gusto con degustazione dei prodotti del territorio.
L'articolazione
Il percorso ha una durata complessiva di 8 ore (2 ore a settimana), più una mattina (facoltativa - costo del noleggio pullman a carico della scuola) in visita esterna presso un caseificio, dove i partecipanti potranno seguire dal vivo le fasi di produzione del formaggio guidati da un esperto del settore.
Il programma
I incontro
Presentazione del progetto:
- Importanza dell’educazione alimentare e del gusto attraverso i cinque sensi
- Importanza del territorio e della produzione di qualità
- I prodotti Tipici e tradizionali
- Riconoscimento dei sapori fondamentali
II incontro
- I Formaggi Trentini storia di un territorio
- Degustazione guidata dei formaggi più rappresentativi
III incontro
- Il miele storia e tradizione trentina
- Degustazione guidata di mieli
IV incontro
- Storia e sviluppo del territorio per la valorizzazione e la coltura dei Piccoli Frutti in Trentino
- Degustazione guidata di prodotti della cooperativa Sant’Orsola
Metodologia
Lezioni teoriche e pratiche di degustazione dei prodotti presentati mediante il coinvolgimento attivo degli studenti.
Le figure professionali coinvolte
Maria Grazia Brugnara
Referente dei percorsi formativi dell'area per la valorizzazione dei prodotti enogastronomici
Durata
8 ore e sono previste 4 edizioni | gennaio – dicembre 2010
